Extracto de vainilla y ron especiado

Este es uno de los primeros extractos especiales que elaboramos cuando comenzó nuestro viaje con la vainilla hace años. La extracción casera suele comenzar con bourbon, vodka y ron básicos. Cuando lo dominas después de aproximadamente un año, comienzas a diversificarte probando diferentes frijoles y diferentes bebidas espirituosas para diferentes aplicaciones culinarias.

Hace unos años, durante la temporada navideña, hice ponche de huevo casero y me di cuenta de que el ron especiado sería perfecto en casi todo lo que hacemos durante la temporada navideña. Galletas y pan con especias de calabaza, pan de jengibre, pasteles de calabaza (¡cualquier pastel!), por supuesto, ponche de huevo y mucho más. Entonces, ¿por qué no hacer un extracto de vainilla con ron especiado?

Por lo general, no recomiendo hacer extractos con bebidas espirituosas que contengan sabores artificiales. Por ejemplo, un vodka con sabor a vainilla no produce el doble de sabor a vainilla si se usa para hacer extractos. De hecho, el sabor es metálico y algo medicinal. El mismo resultado con los licores con sabor a frutas. Simplemente no salen bien. Sin embargo, el sabor del ron especiado es la clara excepción a la regla y es absolutamente maravilloso para el extracto de vainilla casero.

Los ingredientes son simples:

• 8oz de ron especiado
• 1-2 oz de vainas de vainilla mexicana, de Madagascar o de Indonesia.
• Una botella de vidrio que contenga al menos 12 oz de líquido. (Una botella de vidrio de 16 oz es perfecta)

Instrucciones:

• Selecciona tus vainas de vainilla. Mi vaina de vainilla preferida para esta aplicación es la mexicana, porque las vainas de vainilla mexicanas tienen un toque de vainilla picante inherente. También tienen toques de chocolate y moca que son perfectos para la cocina navideña. Las judías de Madagascar también son una apuesta segura, ya que son la vainilla tradicional, clásica y mantecosa que todo el mundo conoce. Los frijoles indonesios también funcionarán, ya que son una vaina de vainilla oscura, terrosa y rica.
• Selecciona tu ron. Personalmente, soy partidario del ron Original Captain Morgan Spiced, pero cualquier marca de ron especiado servirá.
• Tendrás que decidir si quieres cortar los frijoles en rodajas o dejarlos enteros. Aquí hay una lista de pros y contras . Siempre corto el mío para una extracción más rápida y así salen esas deliciosas motas de caviar en el extracto.
• Luego debe decidir si está haciendo un extracto simple con 1 oz de frijoles o un extracto doble con 2 oz de frijoles. Normalmente hago un solo pliegue, que es 1 oz de frijoles por cada 8 oz de licor.
• Mide 8 onzas de ron especiado y viértelo en tu botella. Si está utilizando una botella de 12 a 16 onzas, la botella no se llenará por completo.
• Agrega tus frijoles a la botella. Esto elevará el nivel del líquido a medida que los frijoles desplazan el alcohol. (Es por eso que siempre dejas espacio libre en tu botella).
• Asegúrate de que tus frijoles estén completamente sumergidos. Si son judías sin cortar y no están sumergidas, simplemente sácalas y hazles un nudo para que queden más cortas. Si son frijoles cortados, es posible que tengas que quitar los trozos grandes y cortarlos más.
• Tapa la botella, coloca el extracto en un lugar oscuro y espera un año. ¡Eso es todo!
• Por supuesto, siéntete libre de abrir la tapa cada pocas semanas y olerla para ver cómo progresa. ¡Eso es parte de la diversión! Hemos usado extracto de vainilla con ron especiado con frijoles en rodajas en tan solo 6 meses, pero siempre es mejor después de un año.

Aquí hay un video de nosotros haciendo extracto de vainilla con ron especiado en una fiesta virtual reciente de elaboración de extractos:

¡Diviértete haciendo tu extracto y comparte con nosotros cómo está progresando! Asegúrate de visitar nuestro centro de guías de elaboración de extractos para conocer todos los consejos y trucos que necesitas para preparar un excelente extracto de vainilla en todo momento.

¡¡Feliz extracción!!