The Oaxaca - Vainilla Pompona del sur de México - Para extracto de vainilla y horneado - Grado A (al por menor)

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Presentamos el Oaxaca (pronunciado waa - haa - kuh) - Pompona mexicana

Bienvenido al sur de México y a una especie completamente nueva de vaina de vainilla llamada Pompona. Llamamos a este frijol Oaxaca en honor a la hermosa ciudad del sur de México. Su origen mexicano da como resultado un sabor atrevido y tradicional de Pompona, pero con un ligero toque de vainilla mexicana.

Esta hermosa vaina de vainilla de grado A es una vaina pompona, lo que significa algunas cosas:

• Primero, es grande. No largo, pero sí ancho y muy regordete. Normalmente sólo 3-4 frijoles/oz.

• En segundo lugar, es probable que sea la primera especie de vaina de vainilla del mundo. De hecho, el popular frijol Planifolia hoy se hizo más popular debido a su capacidad de ser transportado y cultivado en nuevas regiones, mientras que el Pompona no ha cruzado las fronteras globales tan rápidamente. La mayoría de las regiones de cultivo son las regiones de cultivo nativas de esta especie de frijol, es decir, el sur de México hasta las regiones del norte de América del Sur.

• Finalmente, dado su tamaño, esta es la única vaina de vainilla que a menudo todavía es polinizada naturalmente por las abejas, ya que las orquídeas son lo suficientemente grandes como para que una abeja se mueva en su interior. Sin embargo, dada la ventana limitada para una polinización exitosa y la necesidad de asegurar una cosecha abundante, todavía se utilizan técnicas de polinización manual.

(Orquídea pompona vainilla)

La especie Pompona de vaina de vainilla tiene un sabor y aroma completamente diferente a la vainilla tradicional Planifolia y Tahitensis, pero todavía pertenece a la familia de las vainas de vainilla, por lo que su aroma principal le resultará familiar. Presentará una base de vainilla clásica y audaz, pero habrá notas más fuertes de frutos secos como higos, pasas y, ¿es eso un toque de plátano? También notarás la presencia de melaza, caramelo y quizás un sutil aroma a café/moca y esa hermosa especia de vainilla mexicana. Es verdaderamente una experiencia de sabor y aroma en sí misma.

(El Estado de Oaxaca en el Sur de México)

Estas vainas de vainilla no son tan prolíficas como las judías Planifolia y Tahitensis, conocidas comercialmente. No florecen tantas orquídeas, tardan más en madurar, su tamaño las hace más difíciles de cultivar en cantidad, por lo que su oferta global es muy baja. Como tal, el precio de las vainas de vainilla Pompona enteras de calidad A es extremadamente alto.

(La Ciudad de Oaxaca al Atardecer)

Después de meses (o incluso años) de extracción, el extracto de vainilla Oaxaca Pompona terminado presentará un fuerte aroma a vainilla con matices terrosos y ricos de melaza, higos, frutos secos y, por supuesto, un sabor a vainilla dulce y audaz. También tendrá un toque de vainilla que está presente en las vainas de vainilla mexicana Planifolia.

Esta vaina de vainilla crea un hermoso extracto para agregar a su arsenal culinario con aplicaciones en pasteles, tartas, panes de frutas como pan de plátano, panes de calabacín, panecillos de naranja, especias de calabaza y para darle un toque picante a pasteles tradicionales, galletas y más.

Las vainas de vainilla Pompona mexicana de Oaxaca son muy aceitosas y ricas en vainillina. Son grandes, generalmente entre 4" y 5" pulgadas de largo y tienen un color marrón oscuro. Puede haber sólo 3 o 4 frijoles en una onza.

Las vainas de vainilla VanillaPura se envían selladas al vacío para mantener su frescura y deben almacenarse sin refrigerar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Los precios reflejan las condiciones actuales del mercado y se actualizarán a medida que cambien los precios del mercado.