Si te gustan los malvaviscos, que sean caseros, están riquísimos. Pruebe con recortes para las fiestas con los niños en lugar de galletas. Agrega un molde a tu fiesta en lugar de pastel, ¡mmm! También puedes cambiar el sabor agregando diferentes extractos, frutas liofilizadas, Kool-Aid, etc. Nunca comprarás otro malvavisco: ¡son así de buenos!
Esta sencilla receta de vainilla es una de las favoritas de la familia Starlette. Lo ha cambiado mucho a lo largo de los años creando y usando sus propios extractos y saborizantes. A todo el mundo le encantan estos alegres bizcochos y todos los sabores que puedes crear con una masa básica. Esta receta funciona bien en un molde cuadrado de 8×8 o 9×9. Duplico la receta cuando hago un molde de 9x13. Un buen consejo es rociar aceite en tus sartenes, espátulas y cuchillos antes y durante su uso, esto ayuda a que se peguen.
Antes de comenzar, recomiendo leer sobre los malvaviscos, ya que pueden resultar desalentadores y un desastre pegajoso. Una batidora de pie funciona mejor, pero puedes usar una batidora de mano, solo que tarda un poco más en esponjarse.
Ingredientes:
-1/2 taza de jarabe de maíz
- 1 taza de agua
-2 tazas de azúcar
-3 paquetes de gelatina (2 1/2 cucharadas)
-3 cucharadas de vainilla (2 en flor de gelatina/1 en almíbar)
-Aceite en aerosol
-Termómetro de caramelo
-Polvo de malva [mezcla 50:50 de maicena y azúcar en polvo]
Instrucciones:
PASO 1: Para la floración:
Agrega 3 sobres de gelatina sin sabor al tazón de tu batidora con 1/2 taza de agua fría. Agrega 2 cucharadas de vainilla o saborizante con el agua para hacer 1/2 taza, mezcla la gelatina y el agua suavemente con un tenedor y deja reposar mientras pasas al siguiente paso.
PASO 2: Base de malvavisco:
En una cacerola pesada, inserte un termómetro para dulces y cocine 2 tazas de azúcar, 1/2 taza de jarabe de maíz ligero, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de extracto de vainilla y 1/4 cucharadita de sal a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. . Aumente el fuego lentamente y hierva la mezcla hasta que el termómetro para dulces registre 240 °F, esto demora entre 8 y 10 minutos.
PASO 3: Retire la sartén del fuego, encienda la batidora y vierta el almíbar en el tazón con la gelatina, revuelva a fuego lento durante aproximadamente un minuto para disolver la gelatina. Encienda su batidora a la posición n.° 10 y bata a velocidad alta durante 7 minutos hasta que esté blanca, espesa y casi triplique su volumen. Estará listo cuando los hilos comiencen a desprenderse de los lados.
PASO 4: Vierta la mezcla en una sartén engrasada y alise con una espátula engrasada. Sea rápido al quitar la pelusa del recipiente porque es pegajosa y se endurece rápidamente.
PASO 5: Una vez en la sartén, puedes agregar aderezos o chispas mientras aún esté suave y empujar suavemente hacia el malvavisco. Deje reposar descubierto hasta que esté firme, aproximadamente de 6 a 8 horas. Hago esto por la noche para que se asiente durante la noche.
PASO 6: Para cortar, espolvoree una mezcla 50/50 de azúcar en polvo y maicena sobre una tabla de cortar. Levantando una esquina de la malva con los dedos, afloje y tire suavemente de la sartén hacia la tabla de cortar. Córtelo en cuadrados de 2 pulgadas aproximadamente. Si usa cortadores de galletas, manténgalos engrasados para retirarlos fácilmente.
PASO 7: Enrollar en mezcla para espolvorear o azúcar para lijar por todos lados para que no se peguen. Sacuda el exceso. Una vez cortado, lo dejo reposar durante un par de horas para que se seque al aire libre y luego lo guardo en un recipiente hermético. Si agrega chocolate y otros aderezos, no espolvoree la parte superior.
Gracias Starlette. Nos encantan todas las instrucciones detalladas. ¡Serán perfectos para los s'mores de todos los picnics, barbacoas y campamentos de este verano!
Comentarios
Hi Malinda! I had to check with Starlette on this one :-) When Starlette uses fruit powders she makes a paste and adds 2 teaspoons during the last minute of whipping. Or sometimes she mixes the powder into the 1/2 cup of water that that’s used for the gelatin to bloom; just be careful not to use more than 1/2 cup total with the water and fruit powder mixed. Hope this helps :-)
I know I can add extracts for flavors, but what about freeze dried fruit powders? Would it change the texture? Thank you, Malinda
☆Sandra Fike – I make a paste with the chocolate powder and a little bit of water. I add it as its whipping, about a minute before its done.
☆Sharon Loftis – I use food coloring to dye the mallow, either regular or dye free, liquid or gel. You want to add it at the end about a minute before its done whipping.
Im going to anser two questions in one comment. I love making marshmallows.
*Courtney Hoyt – in the past when I doubled the recipe, the marshmallows didnt set up correctly. Some were two soft and some got too hard. So now, I just make them in single batches. You can try just double the ingredients.
☆☆Sandra Fike – in reference to adding the chocolate. I make a thick paste with a bit of water, let it set a minute or two. I add this to the mallow when Im whipping with about a minute before its done.
Hope this helps.
My question is when say double the recipe in a 9×13 inch pan how much of the ingredients you use to double it
I’d like to color them pink for a tea party. How do I color them? I’d also like to put them on sticks. When should I add them? Thanks so much!
When I worked at a groc store while in hi school in the ’50’s, marshmallows came out dipped in carmel. Would that be hard to dip them?
I sure ate my share.
Starlette, thank you for this receipe, I’m going to try it. I was wondering, if I want to make chocolate flavored, when would be the best time to add my cocoa powder or would some other form of chocolate work better?
Anyone use marshmallows for stores? Grandkid asking
Made these for a Valentine’s Day event. Made cherry, vanilla and chocolate. They turned out deeeelish.
My Mother loves marshmallows. So I am going to make some of these Starlette Balsoma Connelly. You are such an inspiration. Will post when they are done. Have not made anything that I didn’t like.
Made these with my 13 year old granddaughter at Thanksgiving. Now she wants to make them every time she comes over. Thanks Starlette for the recipe and memories made!
I love this recipe! Easy to follow, and my daughter said it was the best I ever made! Making them right now as I post this; there I’m the whipping stage. So many friends are happy that they’re getting some for the holiday season! Thank you, Starlette!!
Found the recipe! Cannot wait to try these!Thanks
Hi Starlette, finally found recipe! Thank you and I can’t wait to try these. My parents made marshmallow a few times when I was a child. I remember they were very good!
I think I might try this with the Root Beer extract I just bought to make ice cream with.
I love homemade marshmallows