¿Está bien que haya condensación en mi frasco de extracto?

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Uno de los miembros de nuestro grupo de Facebook publicó la imagen de arriba con esta pregunta: " ¡Buenos días desde California! Acabo de comenzar mi primer lote de extracto de vainilla a principios de este mes. Los tengo en un armario encima de mi nevera. Noté lo que parece condensación en la parte superior de algunos de los frascos. ¿Esto es normal? Los moví a un armario bajo hace un momento, creo que tal vez cuando estemos cocinando se estén calentando demasiado. ¿Mi extracto todavía está bien?"

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Esta es una gran pregunta y ocurre con frecuencia, por lo que sentimos que merecía su propia página.

Es normal tener unas gotas de humedad en tus frascos, especialmente si vives en climas cálidos/húmedos más cercanos al nivel del mar. La parte superior de los frascos que no contienen líquido, sí contiene aire cuando el frasco está sellado. Ese aire no tiene adónde ir.

La condensación ocurre cuando se enfría el aire cálido y húmedo. El aire frío no tiene la misma capacidad de vapor de agua que el aire caliente, por lo que el agua vuelve a transformarse en su estado líquido. No es una señal de que su extracto sea malo. Normalmente, la condensación acabará reintegrándose en el extracto. Recuerde, si usó 35% de alcohol, el 65% restante es agua, por lo que a medida que la condensación se deposite nuevamente en el extracto, todo estará bien.

Es posible que vea esto con frecuencia si sus frascos se almacenan en un lugar cerca de un horno, chimenea, etc. Cada vez que el líquido se calienta y luego se enfría, reaparecerá la condensación. Siempre es mejor guardarlos en un lugar fresco y oscuro con fluctuaciones mínimas de temperatura.

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