¡Las fiestas se están acercando lentamente y Kahlua casera es el regalo perfecto para tus seres queridos! Hacer tu propio Kahlua te permite controlar el contenido de alcohol y azúcar. ¡También es menos almibarado y sabe incluso mejor que la marca! Este pastel de crema Kahlua sin hornear con una corteza espesa de Oreo es un postre rico y chocolateado para morirse. Nuestro extracto de vainilla de Indonesia y nuestros frijoles son el complemento perfecto para esta creación ancestral.
para el pudín
- 2 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
- 3 cucharadas harina para todo uso
- ⅓ taza azúcar granulada
- ½ cucharadita espresso en polvo o café molido
- Pizca de sal
- ¾ de taza leche
- ¾ taza de Kahlúa casera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla indonesia VanillaPura
- 4 onzas chispas de chocolate amargo
- 1 taza crema batida espesa
- ½ taza azúcar en polvo
Para la corteza:
- 1 paquete de galletas Oreo ( 14.3 oz )
- 8 cucharadas ( 1 barra) mantequilla sin sal
Para la cobertura:
- ¾ de taza crema batida espesa
- 2 – 3 cucharadas de azúcar en polvo
- salsa de chocolate caliente para decorar
- mini chispas de chocolate para decorar
INSTRUCCIONES
Para el pudín:
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar. Coloque las yemas de huevo en un recipiente aparte y reserve.
- En una cacerola mediana, agregue la harina, el azúcar, el espresso en polvo y la sal y bata para combinar.
- Luego, agregue la leche, Kahlua casera y el extracto de vainilla indonesia VanillaPura a la cacerola.
- Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, batiendo constantemente.
- Una vez que la mezcla esté tibia (pero no hirviendo), vierta aproximadamente ¼ de taza en el recipiente con las yemas de huevo y bata vigorosamente para templar las yemas.
- Vierte inmediatamente la mezcla de yemas de huevo nuevamente en la cacerola y continúa batiendo a fuego medio-bajo para evitar que los huevos se cocinen.
- Batir el pudín hasta que empiece a espesarse, luego agregar las chispas de chocolate y seguir batiendo hasta que el pudín empiece a burbujear y espesarse.
- Cuele el pudín a través de un colador fino una o dos veces, enjuagando el colador entretanto.
- Vierta el pudín en un tazón mediano y cúbralo con una envoltura de plástico transparente (colocándolo directamente sobre la superficie del pudín), luego haga algunos agujeros en la envoltura de plástico con un palillo.
- Deje que el pudín se enfríe en la encimera durante al menos 1 hora antes de refrigerarlo. Refrigere de 2 a 3 horas hasta que el pudín se haya enfriado y esté firme.
- Una vez enfriado, coloque el tazón y el accesorio para batir en el congelador durante 5 a 10 minutos para que se enfríe.
- Para preparar la crema batida, vierta la crema batida espesa en el tazón frío y use una batidora eléctrica para batir la crema espesa a velocidad media-alta hasta que la crema comience a espesarse. Agregue lentamente el azúcar en polvo y continúe batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
- Incorpora lentamente la crema batida preparada al pudín enfriado hasta que esté completamente mezclado. Reserva y prepara la base.
Para la corteza:
- Prepare un molde circular de 9 pulgadas engrasando ligeramente los bordes del molde con aceite en aerosol y luego limpiando suavemente con una toalla de papel.
- Muele las galletas hasta obtener una miga fina usando un procesador de alimentos o una licuadora.
- En un tazón pequeño, derrita la mantequilla en el microondas durante 30 a 45 segundos. Vierta la mantequilla derretida sobre las migajas de galleta y revuelva hasta que las migajas estén bien cubiertas.
Vierta las migajas en su molde desmontable y presione firmemente hacia el fondo y hacia los lados para crear una corteza espesa.
Vierta el relleno en la base preparada, extendiéndolo uniformemente y refrigere durante al menos 3 a 4 horas para permitir que el relleno se recupere.
Para la cobertura:
- Prepare otra tanda de crema batida colocando el recipiente en el congelador durante 5 a 10 minutos. Para preparar la crema batida, vierta la crema batida espesa en el tazón frío y use una batidora eléctrica para batir la crema espesa a velocidad media-alta hasta que la crema comience a espesarse. Agregue lentamente el azúcar en polvo y continúe batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
- Unte los bordes del pastel con crema batida usando una manga pastelera. Adorne con salsa de chocolate caliente y mini chispas de chocolate. Esta tarta debe permanecer refrigerada.
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