Aquí hay otra receta de extracto de una de nuestras profesionales favoritas en la elaboración de extractos, Dawn N. Compartida aquí en sus palabras:
A esto lo llamo mi extracto navideño de vainilla porque lo uso en todo, desde Halloween hasta la víspera de Año Nuevo. Combina bien con platos dulces y salados que utilizan calabazas, manzanas, arándanos, granadas, caquis, membrillos, higos o plátanos. ¡Agregue 1 cucharada a una taza grande de té negro para el té navideño o agregue una pizca a un Hot Toddy para darle sabor!
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Ingredientes
- 1 oz de vainas de vainilla (100% Madagascar es excelente, pero 50/50 con mexicana es aún mejor ya que agrega ese toque de caramelo)
- 1 rama de canela (se prefiere Ceilán si puedes conseguirla, pero Cassia también funciona)
- 1 nuez moscada (triturada en pedazos: 4 o más, ¡7 es un número de la suerte!)
- 1-2 bayas de pimienta de Jamaica (dependiendo del tamaño, si es grande use 1, si es pequeña use 2)
- 12 oz de ron especiado Sailor Jerry's
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Sailor Jerry's ya tiene notas de vainilla y roble con toques de clavo/canela, lo que lo convierte en la base perfecta para un extracto navideño de vainilla.
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Cómo
- Corta las vainas de vainilla de arriba a abajo.
- Reventa las vainas de vainilla enteras o córtalas por la mitad si crees que el alcohol no las cubrirá.
- Rompe la ramita de canela por la mitad según sea necesario.
- Rompe 1 nuez moscada entera en al menos 4 pedazos, ¡el 7 de la suerte es un buen número!
- Agregue las bayas de pimienta de Jamaica
- Guárdelo en un lugar fresco y oscuro, pero al que vaya con frecuencia, para que pueda verlo y recuerde agitarlo, agitarlo. ;)
- Revíselo después de 6 semanas para ver cómo está progresando y tomar decisiones a partir de ahí.
- Envejezco el mío durante un año para que la vainilla y las especias se profundicen, pero esta es una elección 100% personal.
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¿Cuándo estará listo?
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Debido a las especias y las preferencias de sabor individuales, debes olerlo y saborearlo cuando esté listo para ti. Digamos, por ejemplo, que después de 2 meses crees que la canela se ve bien pero aún no puedes probar las otras especias, continúa, retira la canela y deja la nuez moscada y la pimienta de Jamaica por más tiempo.
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También puedes jugar con los 3 niveles de especias, cambiar el ron, agregar un clavo = deja que esta sea una receta base desde la que saltar para crear tu propia mezcla personalizada.
Aquí tenéis un vídeo tutorial de un extracto navideño muy similar a este:
Comentarios
I have this brewing since March. I probably added too much of all the ingredients but this stuff is killer great! I did some taste tests in cream with friends and they wanted to guzzle it. I am going to make another batch today so I never run out. Could use it as a holiday drink according to my friends 😝
I have this brewing since March. I probably added too much of all the ingredients but this stuff is killer great! I did some taste tests in cream with friends and they wanted to guzzle it. I am going to make another batch today so I never run out. Could use it as a holiday drink according to my friends 😝
O yum I’m making some of this awesomeness!! Thank you Jeff
This is a great-soubfing recipe!! Thank you!!
How long can you use your vanilla Bean that is soaking in the Rum