Comment peser mes gousses de vanille

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(1 once de gousses de vanille)

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Étant donné que la préparation d'un extrait approprié se fait en fonction du poids et non du nombre de grains, il est important de peser vos gousses de vanille avant utilisation pour vous assurer que vous avez la bonne quantité. Nous prenons en compte quelques points importants dans l’article ci-dessous pour vous aider à vous assurer que lorsque vous pesez vos gousses de vanille à la maison, vous le faites correctement. Ces points comprennent :

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1. Comment calibrer votre balance pour confirmer qu'elle donne des lectures précises.
2. L’importance de la propreté de la balance pour garantir des lectures précises.
3. Utilisation appropriée de la balance, pour garantir un tarage et un placement corrects des grains sur la balance.
4. Pesez vos gousses de vanille immédiatement après ouverture, pour atténuer l'évaporation de l'humidité.
5. Comptabilisation de la perte d'huile pour l'huile qui est visiblement encore dans le sac.
6. Comment estimer le poids de l'huile encore dans le sac.

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Les détails ci-dessous aborderont les six points ci-dessus pour garantir des lectures de balance correctes.

Selon les normes de la FDA, pour produire un extrait de vanille simple, vous avez besoin de 13,35 onces de gousses de vanille pour 1 gallon d'alcool. Cela équivaut à 0,83 oz pour chaque tasse (8 oz) d’alcool. La plupart des gens trouvent plus facile de simplement arrondir et d'utiliser la recette facile à retenir de « 1 once de grains de vanille pour 1 tasse d'alcool », en se rappelant que 1 once représente en réalité 8 % de gousses de vanille de plus que ce dont vous avez réellement besoin.

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Chez VanillaPura, nos gousses de vanille sont garanties d'avoir toujours un poids égal ou supérieur au poids indiqué sur le sachet, vous pouvez donc faire confiance au poids du sachet. Cependant, pour ceux d’entre vous qui pèsent leurs propres gousses de vanille, voici quelques conseils importants que vous devez garder à l’esprit. Nous suivons ces directives avec nos propres procédures opérationnelles standard de production.

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Calibrez votre balance

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Pour vous assurer que votre balance indique des poids précis, elle doit être étalonnée régulièrement. Nous étalonnons nos balances plusieurs fois au cours de chaque quart de travail à l'aide d'un poids d'étalonnage, illustré ici :

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L'utilisation d'un poids d'étalonnage nous permet de déterminer que nos balances sont précises à 100 % au 100e d'unité de mesure. Nous plaçons le poids sur la balance et veillons à ce que la balance indique 1,00 oz. Si tel est le cas, nous procédons. Si ce n’est pas le cas, nos balances commerciales nous permettent de les ajuster pour garantir leur précision.

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Pour une utilisation à domicile avec des balances moins chères, vous n’aurez peut-être pas la possibilité de calibrer. Mais les poids peuvent toujours être utilisés pour vous montrer la précision de votre balance. Si votre poids d'étalonnage de 1 once indique 0,95 once sur votre balance, vous saurez que si votre balance indique 0,95 once de gousses de vanille, vous avez en fait 1 once pleine. Cependant, la plupart des balances sont assez précises de nos jours, même les balances de cuisine les moins chères. Donc, à moins qu'ils ne tombent ou ne soient écrasés dans un tiroir, vous devriez pouvoir faire confiance aux lectures de votre balance, mais il est toujours sage de valider ces lectures.

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L'un des membres de notre groupe Facebook a donné ce conseil très utile. Si vous pesez 5 pièces, le poids devrait totaliser exactement 1 once. Un autre membre du groupe a suivi son conseil et a mis 5 pièces sur chacune de ses cinq balances de cuisine différentes et il était intéressant de voir les différents résultats illustrés ci-dessous. Avant de peser vos gousses de vanille, mettez 5 quarts sur la balance pour confirmer que la balance indique exactement 1 once. Si tel est le cas, votre balance est correctement calibrée. S'il lit un autre nombre (comme 0,98 oz dans l'image ci-dessous), alors vous savez que 0,98 équivaut en fait à 1 once complète sur votre balance.

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Entretien du tartre

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Avant utilisation, la balance doit être entièrement nettoyée et désinfectée. Si vous mesurez plusieurs sachets de gousses de vanille et que vous tarez entre chaque sachet, vous remarquerez que les huiles de gousse de vanille resteront à la surface de la balance. Ces huiles ont plus de poids que vous ne le pensez. Ainsi, entre chaque tare, assurez-vous de nettoyer entièrement la plate-forme de la balance et assurez-vous également qu'elle est totalement sèche du nettoyant avant de tarer, car le poids du nettoyant affectera également le résultat.

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Le poids de mes haricots est inférieur au poids indiqué sur l'étiquette. Pourquoi?

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Il existe quelques autres raisons pour lesquelles vos grains peuvent peser moins que le poids indiqué sur l'étiquette. Comme nous l'avons déjà mentionné, si votre balance n'est pas calibrée correctement ou si elle n'a pas été nettoyée et séchée avant de tarer, le poids peut être incorrect. Mais il peut aussi y avoir d’autres raisons.

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Vous devez être sûr à 100 % que les gousses de vanille ne touchent rien d’autre que la plateforme de poids. Si même la petite pointe d’un seul grain entre en contact avec la surface de votre comptoir ou, dans certains cas, avec le couvercle de la balance, vos poids seront trop légers.

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Certaines personnes aiment ajouter du papier ciré ou une serviette en papier sur la balance, puis la tarer. (Cela empêche l'huile de gousse de vanille de s'accumuler sur la balance.) Si vous faites cela, vous devez vous assurer que la serviette en papier ou le papier ciré n'entre en contact avec rien d'autre que la surface de la balance.

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De plus, les gousses de vanille (en particulier de catégorie A) peuvent avoir une teneur en humidité supérieure à 25 % et cette humidité a du poids. Lorsque les grains sont mis en sachet et scellés, le poids de l’humidité est inclus dans le poids final. Dès que le sceau du sachet est brisé, les gousses doivent être pesées immédiatement car l'humidité des gousses de vanille commencera immédiatement à s'évaporer. Si vous attendez des heures ou des jours pour peser les gousses de vanille après ouverture du sachet, elles seront plus légères car l'humidité se sera évaporée.

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L'huile de gousse de vanille laissée dans le sac une fois les gousses retirées est une autre raison pour laquelle les poids peuvent être faibles. Gardez à l’esprit que le poids du produit une fois mis en sachet comprend le poids des huiles qui restent dans le sachet lorsque vous retirez les grains. Le poids de l'huile peut représenter entre 0,01 oz et - dans certains cas - 0,1 oz ou plus du poids total de l'étiquette d'un sachet de 1 oz. Ainsi, lorsque vous pesez vos gousses de vanille, si la mesure est comprise entre 0,90 oz et 0,99 oz, cela peut être dû au poids des huiles qui sont encore dans le sachet. Pour les sachets de 2 oz, 4 oz, 8 oz et 1 lb, le poids d’huile laissé dans le sac peut être encore plus important. L'huile peut toujours être utilisée en ajoutant du sucre dans le sac, comme indiqué ci-dessous.

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Vous vous demandez peut-être : « Si mes gousses de vanille pèsent un peu moins de 1 once à cause des huiles laissées dans le sac, puis-je quand même préparer mon extrait ? La réponse : Oui. Comme vous vous en souviendrez dans le paragraphe d'ouverture en haut de cette page, l'extrait en un seul pli nécessite 0,83 oz de gousses de vanille pour 1 tasse (8 onces liquides) d'alcool. Nous arrondissons simplement à 1 once pour qu'il soit facile de se rappeler comment préparer l'extrait de vanille. Ajoutez du sucre aux sachets de gousses de vanille pour absorber ces belles huiles pendant 2 à 4 semaines et créer un délicieux sucre aromatisé à la vanille !

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Garantie de satisfaction à 100 % de VanillaPura

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Nous sommes fiers de notre garantie de satisfaction à 100 %. Si vous avez fait tout ce qui précède et pensez que vos grains ont un poids insuffisant, nous voulons le savoir afin de pouvoir suivre et améliorer continuellement nos systèmes. Appelez-nous ou envoyez-nous un e-mail, et nous vous rembourserons la différence de poids ou appliquerons une remise égale à une nouvelle commande de gousses de vanille, selon votre choix.

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Nous remplissons toutes nos gousses de vanille légèrement en surpoids pour atténuer (et, espérons-le, éliminer) les occurrences de gousses de vanille en sous-poids. Lorsque vous achetez avec VanillaPura, nous ferons toujours tout ce qui est en notre pouvoir pour répondre et dépasser vos attentes.

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