Comment goûter l'extrait de vanille pour savoir s'il est prêt
Vous attendez depuis un an. Votre extrait est sombre et riche. Vous pensez qu’il est temps de l’utiliser, mais comment en être sûr ? Voici quelques conseils pour tester votre extrait qui sont efficaces, simples et ludiques. Et rappelez-vous, même si la plupart des gens s'accordent à dire que l'extrait de vanille prend au moins un an pour être prêt, d'autres ont constaté qu'ils appréciaient son goût après seulement 90 à 120 jours . Nous disons que c'est prêt quand vous pensez que c'est prêt.
Voir
Vous pouvez apprendre beaucoup de choses simplement en regardant votre extrait. Visuellement, est-ce une couleur sombre et ambrée ? S'il a été fabriqué avec un alcool léger (comme une vodka ou un rhum blanc), vous pourrez voir à travers lorsque vous le tenez devant une source de lumière. Ce devrait être une belle couleur ambrée. Si vous avez utilisé un alcool sombre comme l'image ci-dessus, à base de bourbon, il sera beaucoup plus sombre et vous ne pourrez peut-être pas voir à travers.
Sens-le
N'oubliez pas que l'ingrédient numéro 1 de l'extrait de vanille est l'alcool. Le numéro 2 est celui des gousses de vanille. Vous sentirez toujours un peu d’alcool dans votre extrait. Cependant, l’odeur d’un extrait fini est généralement celle de la vanille en premier et celle du spiritueux en second. N’oubliez pas non plus qu’il n’y a pas deux nez identiques. Quelqu'un peut sentir plus de vanille que d'alcool, tandis que quelqu'un d'autre peut sentir plus d'alcool que de vanille. D’après notre expérience, un extrait riche et fini sent d’abord la vanille et ensuite votre spiritueux.
Goûte-le
C'est la partie amusante. Il existe de nombreuses façons de goûter vos extraits. Vous pouvez utiliser ces méthodes pour déterminer si vos extraits sont prêts ou non. Vous pouvez également utiliser ces méthodes pour organiser une soirée de dégustation entre amis afin de comparer différents extraits, comme une vodka de Tahiti par rapport à un rhum mexicain.
La méthode de test de goût simple, rapide et facile, consiste simplement à tremper votre doigt dans l’extrait fini et à y goûter rapidement. Cette méthode est pratique mais nécessite un palais expérimenté car votre extrait est très concentré. Le goût initial doit être fort et le goût dominant doit être la vanille en premier, l'alcool ensuite.
Les extraits ont besoin d'un milieu pour adoucir le goût étant donné leur forte concentration. (Semblable à boire du sirop de cornet de neige directement, plutôt que sur la glace du cornet.) De plus, vous ne voulez pas que le goût du milieu domine le goût de l'extrait. Cela fait du lait et de la crème fouettée deux excellents supports pour la dégustation d’extraits. Nous parlerons du lait, mais la crème fouettée peut être utilisée de la même manière.
A l'aide d'un petit verre (un verre à shot est parfait), déposez 2-3 gouttes de votre extrait au fond du verre. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait (quel que soit le lait qui se trouve dans votre réfrigérateur) dans le verre à shot. Remuer et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Vous êtes maintenant prêt à prendre une gorgée de votre mélange lait (ou crème fouettée)/extrait. La graisse du milieu à base de produits laitiers aidera le goût de l'extrait à adhérer au palais pendant une période prolongée afin que le goût puisse vraiment ressortir.
Vous devriez d'abord goûter la douceur de la vanille. Le goût du spiritueux pourrait se présenter à la fin au fond de votre palais. Si vous avez utilisé du bourbon, vous devriez goûter le subtil goût fumé du bourbon. Si vous avez utilisé du rhum, vous remarquerez peut-être une douceur supplémentaire. La vodka devrait être presque insipide.
Chaque palais est différent. Si vous aimez ce que vous goûtez, vous êtes prêt. Si vous voulez plus de douceur, ajoutez un autre grain et attendez encore un mois. En règle générale, les rhums et les vodkas sont prêts un peu plus tôt que les bourbons, mais cela dépend à 100 % de vous.
Voici une vidéo de nous en train de réaliser le test de dégustation du verre à shot de lait :
Amusez-vous! Faites-en une fête. Comparez différents extraits avec vos amis. Essayez de trouver des mots pour décrire ce que vous dégustez et apprenez ensemble ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas.
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