Notre pro des extraits, Bonnie, est de retour. Cette fois, elle a créé un extrait de café incontournable pour tout amateur de café. Vous pouvez voir les publications et les progrès de Bonnie dans notre groupe Facebook privé, Making Vanilla Extract by VanillaPura .
Selon les mots de Bonnie et avec ses photos :
J'utilise 2 tasses de grains de café entiers concassés avec un mortier et un pilon, comme illustré ci-dessous.
J'ai placé les grains de café concassés dans un pot Mason et ajouté 16 onces de vodka Blue Steel, laissé reposer pendant 1 mois. Je n'ai pas du tout changé les haricots.
Au bout d'un mois, j'ai filtré l'extrait pour retirer les haricots. Ça sent et a le goût du café !
Ensuite, laissez sécher les grains, broyez-les et vous obtenez un excellent marc de café.
Commentaires
Hi Staci! I wouldn’t add more vodka if you used the quantities of beans and vodka mentioned in the recipe. You could either give the extract a gentle shake every so often, or if you have one, place a fermentation weight on top of the beans to make sure they are submerged for extracting. Let us know if you have any other questions!
Hi! I just made this and my beans aren’t quite covered. Should I add more vodka? Thank you!
Thank you for the information. I would love to have a copy of your book.
Great idea gonna be doing this with cinamon too
This sounds awesome. I’m going to try this, while I’m waiting for my vanilla beans. Thanks😊
I only used 1 cup beans to 8oz of kirkland’s 40% vodka. Used burr grinder to make a rough bean cut. Thinking of using it making a mocha icecream or for baking. Thank you for this recipe
Will you offer suggestions how to use coffee extract?
Can’t wait to try it. I always grind my own coffee. Are there any particular beans that are better suited for this?
Thank you!
Thanks for sharing this amazing recipe for making coffee extract!
Sounds wonderful. I will have to try it soon. Just happen to have a bag of coffee handy. Thanks.