¿Cuántos frijoles hay en extracto de vainilla?
Cuando hago mi extracto de vainilla en casa, ¿cuántos granos le agrego a mis bebidas espirituosas?
¿Cómo se calcularon estos números?
La FDA dice que para que el extracto sea "puro" se necesitan 13,35 oz de vainas de vainilla por cada galón de bebida espirituosa. La FDA también dice que el licor debe tener al menos un 35% de alcohol, que es 70 grados. La FDA también dice que los granos deben tener menos del 25% de contenido de humedad, que suele ser de grado B.
Según los cálculos de la FDA, se necesitan aproximadamente 0,83 onzas de vainas de vainilla por cada 8 onzas (1 taza) de bebidas espirituosas.
Si compró sus vainas de vainilla por onza, entonces la columna simple y redondeada de arriba hace que sea fácil calcular cuántas vainas agregar a sus bebidas espirituosas. Es fácil recordar que 8 oz de licores son una taza, así que use 1 oz de vainas de vainilla en 1 taza de licores . ¡Ese método es fácil de recordar y nunca te decepcionará!
También es importante tener en cuenta que la mayoría de los fabricantes de extractos caseros utilizan vainas de vainilla de grado A en lugar de grado B por varias razones . Cuando use vainas de vainilla de grado A, redondear de 0,83 oz a 1 oz de vainas por cada 8 oz de bebida espirituosa compensará la dilución que puede ocurrirle al alcohol con el contenido de humedad agregado del grado A. Otra razón para seguir con el "1oz de frijoles por cada 8 onzas de bebidas espirituosas". Funciona tanto para el grado A como para el grado B.
Pesar los frijoles en una báscula de cocina es siempre la mejor manera de asegurarse de obtener la proporción exacta de frijoles y alcohol. Sin embargo, si no tienes una báscula, puedes estimar el peso contando la cantidad de frijoles. Pero hay inconvenientes.
En promedio, hay de 6 a 8 vainas de vainilla de Madagascar de V. planifolia en una onza . (Aunque esto es “promedio”, las vainas de vainilla más grandes pueden tener entre 1 y 3 vainas/oz y las más pequeñas pueden ser más de 15 vainas/oz.) Como tal, basarse únicamente en el recuento de vainas es la forma menos científica de hacer extractos porque no dos frijoles son del mismo tamaño. Incluimos el número promedio de frijoles en este cuadro solo porque es una pregunta muy común. Recomendamos el peso de los granos, no el número de granos, para obtener el resultado más predecible.
Aquí hay una imagen de varias vainas de vainilla. Puedes ver la diferencia de tamaño de cada uno, lo que demuestra la importancia del peso, no del recuento.
Lo bueno de hacer tu propio extracto de vainilla es que puedes agregar más o menos granos como quieras. Puedes probar diferentes frijoles con diferentes sabores. Puedes licuar frijoles. Puedes probar diferentes licores. Pruebe sus extractos con regularidad para asegurarse de que le guste cómo se desarrolla el sabor. Lo más importante: ¡diviértete!
Aquí tienes un vídeo rápido de cómo hacer extracto de vainilla en menos de 10 minutos:
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