Ponche de huevo casero con especias de vainilla

Mi marido ha estado pidiendo ponche de huevo. Es un adicto al ponche de huevo. Tengo que admitir que muchas veces simplemente compramos cosas en la tienda para satisfacer sus antojos. Pero cuando realmente queremos cosas buenas, las hacemos caseras con extracto de vainilla VanillaPura Mexican/ron. Porque, seamos realistas, ¡una buena vainilla pura hace que todo sea mejor!

Rinde 3 tazas. ¡Siempre doblo! :)

Ingredientes

• 6 yemas de huevo grandes
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de crema espesa
• 2 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• pizca de sal
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla de ron mexicano VanillaPura
• 1/4 taza de ron especiado. (opcional)
• semillas de una vaina de vainilla mexicana VanillaPura
• canela molida, para cubrir
• crema batida, para cubrir (opcional)

Instrucciones:

1. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano hasta que estén suaves y cremosos.
2. En una cacerola a fuego medio-alto, combine la crema, la leche, la nuez moscada, las semillas de vainilla y la sal.
3. Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla hierva a fuego lento.
4. Agrega una cucharada grande de leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo vigorosamente. Repita, agregando una cucharada grande a la vez, para atemperar los huevos.
5. Una vez que se haya agregado toda la leche caliente a los huevos, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola al fuego.
6. Batir constantemente hasta que espese un poco o hasta que la mezcla alcance los 160F.
7. Retire del fuego y agregue la vainilla y el ron especiado.
8. Vierta en una jarra o frasco y cubra con film transparente.
9. Enfriar al menos 3 horas.
10. Agite o revuelva antes de servir.
11. Cubra con crema batida opcional y una ramita de canela y una pizca de canela para decorar.

¡Se guarda en el refrigerador hasta por 1 semana!

El espesor del ponche de huevo es una preferencia personal. Si resulta demasiado espeso para tu gusto, viértelo en la licuadora a velocidad baja durante unos segundos cada vez para obtener la consistencia que prefieras.

Aquí hay un video tutorial de una de nuestras fiestas en vivo:

Felicitaciones a girlingamba.com por compartir