¡Finalmente es marzo y estoy listo para un clima más cálido! Necesito pasto verde y flores coloridas que llenen todos esos espacios vacíos que quedan del invierno, ¡es la promesa de fruta fresca por venir!
Hasta entonces, vayamos al Costco más cercano y compremos algo de fruta fresca para poder preparar esta deliciosa tarta de frutas.
Ingredientes:
Corteza
- 2 cucharadas (30 ml) de crema espesa fría
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/Vodka
- 1 y 1/3 tazas (167 g) de harina para todo uso
- 1/2 taza (60 g) de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (115 g; 1 barra) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
Crema De Mascarpone De Vainilla
- 8 onzas de mascarpone, a temperatura ambiente 1
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa, a temperatura ambiente
- 1/4 taza (30 g) de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/ron
- semillas raspadas de 1/2 vaina de vainilla (o use 1 cucharadita extra de extracto puro de vainilla)
Fruta y glaseado
- fruta fresca variada en rodajas
- Glaseado opcional: 2 cucharadas de confitura de naranja o albaricoque mezcladas con 1 cucharada de agua. (Pensé que era mejor sin)
- Para la base: bata la crema espesa, el huevo y la vainilla en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Hay dos opciones para este paso: a mano usando un cortapastas o usando un robot de cocina. Puedes hacerlo de cualquier manera. Para usar un cortador de masa: bata la harina, el azúcar glass y la sal en un tazón mediano. Coloque la mantequilla en cubos encima y córtela con el cortador de masa hasta que toda la mezcla parezca migajas del tamaño de un guisante; algunas migajas más grandes están bien. Vierta los ingredientes húmedos encima y revuelva para combinar. Puedes usar tus manos para combinarlo todo si es necesario. Para usar un procesador de alimentos: coloque la harina, el azúcar glass y la sal en un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para mezclar. Agregue la mantequilla en cubos y presione hasta que la mezcla parezca migajas del tamaño de un guisante; unas cuantas migajas más grandes están bien. Agregue los ingredientes húmedos, luego presione hasta que la masa se junte y forme una bola.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplánela hasta formar un disco de 1 pulgada de grosor. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 1 hora o hasta 2 días. (Consulte los consejos para anticiparse).
- Retire la masa del refrigerador y extiéndala formando un círculo de 9 pulgadas. Colóquelo en un molde para tartas engrasado de 9 pulgadas y presiónelo hacia abajo en el molde y hacia los lados hasta que esté uniforme por todos lados. Refrigere mientras el horno se precalienta o durante al menos 10 minutos. La masa fría es importante.
- Precalienta el horno a 400°F (204°C). Retire la corteza del refrigerador, cubra el interior con papel de aluminio y rellénela con pesas para pastel. Los pesos para tarta evitan que la corteza se hinche, se encoja y/o pierda forma. (Alternativamente, puede congelar la masa y hornearla congelada sin usar pesos para pastel. Tardará unos 20 minutos en hornearse si está congelada).
- Hornee la base durante 10 minutos, retírela del horno, reduzca el fuego del horno a 350 °F (177 °C) y retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas. Utilice un tenedor para hacer algunos agujeros en el fondo de la base y hornee, sin pesas, durante 5-6 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar completamente antes de llenar.
- Para el relleno de crema: con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio para batir, bata el mascarpone durante 1 minuto a velocidad media-alta. Luego, muy lentamente agregue la crema espesa con la batidora a velocidad baja. No lo añadas todo de una vez, el mascarpone podría cuajar. Luego, agregue el azúcar glas, el extracto de vainilla y la vaina de vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Unte sobre la base enfriada. Refrigere hasta que esté listo para decorar con fruta o decorar de inmediato.
- Adorne la tarta con fruta fresca. Batir los ingredientes del glaseado opcional, calentar durante unos 15 segundos en el microondas y luego untar la fruta. ¡Corta y disfruta! Las sobras se conservan bien en el frigorífico durante unos días.
Consejos anticipados: prepare la base hasta el paso 3 y refrigérela por hasta 2 días o congélela por hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador y luego dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se pueda enrollar fácilmente. También puedes preparar y hornear la base, luego dejar que se enfríe en el molde a temperatura ambiente. Coloque la tarta en el congelador durante aproximadamente 1 hora para que se endurezca, luego envuélvala en plástico y congélela por hasta un mes. Cuando esté listo para servir, desenvuelva la base y déjela descongelar antes de rellenar y decorar. La crema de mascarpone también se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 3 días antes de usarla.
Felicitaciones a la adicción a la repostería de Sally por compartir
