¡Llamando a todos los amantes del chocolate! Sé que estás ahí fuera. Este es el postre perfecto para ti. Es esa época del año en la que las fresas están frescas y esperando a ser rociadas y acurrucadas en un rico chocolate amargo.
Ok, debes recordar dos cosas antes de comenzar… Primero, ¡la vainilla! Tienes que probar el extracto de vainilla de ron/indonesio. Es el compañero perfecto para esos ricos sabores de chocolate oscuro, casi ahumado. En segundo lugar, debes tener un chocolate amargo realmente bueno. Ni se te ocurra hacer esto con chocolate con leche. Sería demasiado dulce. La tarta parece un postre elegante y decadente, pero es muy fácil de hacer. Y puedes hacerlo el día anterior y añadir las fresas justo antes de servir. Además, espolvoreé pistachos por encima para que queden un poco crujientes.
¡Feliz horneado!
Ingredientes
Para la corteza
- 1⅔ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de cacao en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de ron/indonesio VanillaPura
Para el llenado
- 12 onzas de chocolate amargo de alta calidad
- 1 taza de crema para batir espesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- aproximadamente ½ libra de fresas frescas
Para el glaseado
- 2 cucharadas de crema para batir espesa
- 1,75 onzas de chocolate amargo, finamente picado
- 1 cucharadita de jarabe de maíz
- 1 cucharada de agua tibia
Instrucciones
- Para preparar la base, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal en un bol. En un recipiente aparte, usando una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega la vainilla. Incorpora la mezcla de harina a velocidad baja hasta que esté incorporada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Usa tus manos para darle forma de bola a la masa. Envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y engrase un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible.
- Una vez que la masa se haya enfriado, presione la masa en el molde para tarta y hacia los lados. Utilice un cuchillo para marcar los bordes y nivelarlos en la parte superior. Hornee por 15 minutos. Si se ha hinchado un poco durante el horneado, simplemente presiónelo suavemente hacia abajo cuando lo saque del horno. Deje enfriar completamente en la sartén.
- Para preparar el relleno, caliente la crema y el chocolate finamente picado a baño maría sobre agua hirviendo (fuego medio bajo), batiendo hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que quede suave. Vierta sobre la base de tarta enfriada y refrigere durante 1 a 2 horas. Cubra con fresas frescas.
- Para preparar el glaseado (ver notas), hierva la crema a fuego lento. Vierta sobre el chocolate picado y revuelva hasta que quede suave. Agrega el jarabe de maíz y el agua hasta que quede suave. Rocíe sobre la tarta y sirva.
Felicitaciones a algunos de los más sabios por compartir :)
