Esta tarta de queso con moras es deliciosa, cremosa y combina perfectamente con nuestras vainas de vainilla de Uganda. ¡Esta receta es el postre de verano perfecto cuando las moras están en su apogeo! Es verdaderamente una tarta de queso de 5 estrellas ideal para entretener y avanzar.
Ingredientes:
Remolino de mora
- 12 onzas de moras frescas
- 2 cucharadas azúcar granulada
Corteza
- 1 1/4 tazas migas de galleta graham de aproximadamente 8 a 10 hojas de galletas Graham
- 6 cucharadas mantequilla sin sal Derretido
- 3 cucharadas azúcar granulada
- 1/2 cucharilla canela * opcional
- 1/8 cucharilla sal
Tarta de queso
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar granulada
- 1 taza crema agria entera
- 1 cucharilla Extracto de vainilla VanillaPura (preferimos la vainilla de Uganda, ¡pero cualquier sabor de extracto servirá!)
- Ralladura fina de 1 limón
- 1/8 cucharilla sal
- 3 huevos grandes
Adición
- 3/4 taza crema espesa fría
- 1/3 taza azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura
- moras adicionales para decoración
Instrucciones
Remolino de mora
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Coloque las moras en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que estén completamente hechas puré; Raspe el recipiente del procesador de alimentos según sea necesario.
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Vierta el puré en un colador de malla fina colocado sobre un tazón y use una espátula de goma para extraer la mayor cantidad de líquido posible. (No se preocupe si algunas semillas se cuelan en el líquido; simplemente no quiere todas las semillas).
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Deberías tener aproximadamente 1 taza de líquido; si no lo hace, haga puré y cuele algunas bayas más. Deseche los sólidos.
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Agrega el azúcar al puré y reserva.
Corteza
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Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol y reserve.
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Combine las migajas de galleta Graham, la mantequilla, el azúcar, la canela (si se usa) y la sal en un tazón pequeño y revuelva hasta que las migas estén humedecidas uniformemente. Presione la mezcla en el fondo y aproximadamente 1 pulgada hacia arriba en los lados del molde preparado.
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Colócalo en el congelador mientras trabajas en el relleno.
Relleno
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Combine el queso crema y el azúcar en un tazón grande y bata a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
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Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla , la ralladura de limón y la sal para combinar.
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Batir los huevos uno a la vez, mezclando a velocidad baja hasta que estén combinados. Raspe los lados y el fondo del tazón, luego bata aproximadamente 1 minuto más para asegurarse de que todo esté bien mezclado.
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Vierta la mitad del relleno en la base. Vierta la mitad del puré de moras sobre eso y use un cuchillo de mantequilla para mezclar un poco los dos. ¡ASEGÚRESE DE NO MOLESTAR LA CORTEZA DE GALLETAS GRAHAM mientras la agita!
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Repite este proceso con el relleno restante y el puré restante. Coloque la tarta de queso en una bandeja para hornear con borde para recoger la mantequilla que pueda filtrarse y ensuciar el horno.
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Hornee durante 55 a 65 minutos, hasta que el centro apenas se mueva cuando golpee el costado del molde.
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Enfríe su pastel de queso a temperatura ambiente, luego cúbralo sin apretar con una envoltura de plástico y refrigérelo durante la noche.
Adición
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Una vez que la tarta de queso se haya enfriado durante la noche, prepare la cobertura de crema batida.
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Coloque un tazón para mezclar y las batidoras de una batidora eléctrica en el refrigerador para que se enfríen durante 20 a 30 minutos (para que la crema batida quede más dura para la manga pastelera).
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Batir la crema espesa hasta que espese, luego agregar el azúcar glass y el extracto de vainilla y batir hasta que la crema tenga picos rígidos. (Es en los picos rígidos cuando puedes quitar los batidores de la crema batida y la crema mantiene su forma en lugar de doblarse sobre sí misma).
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Coloca la crema batida alrededor del perímetro de la tarta de queso. (Si lo prefieres, puedes simplemente untar o echar la crema batida encima).
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Cubra con moras, luego corte en rodajas y sirva.
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La tarta de queso no consumida se puede almacenar tapada en el refrigerador durante 3 o 4 días o en el congelador, bien envuelta, durante aproximadamente un mes.
Notas de receta
- La canela en la corteza es totalmente opcional pero su sabor realmente complementa a las moras, así que la recomiendo encarecidamente.
- Asegúrese de que su queso crema esté a temperatura ambiente antes de preparar el relleno. Si está demasiado frío, no se mezclará correctamente con los demás ingredientes y podrías terminar con trozos de queso crema en el producto final.
- Asegúrese de que su pastel de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de taparlo y refrigerarlo; Si lo tapa mientras está caliente, el pastel de queso sudará y se empapará.
- Pasa el cuchillo por la tarta de queso para aflojarla antes de sacarla del molde cuando estés listo para servir.
- Consulte el cuerpo de esta publicación para obtener instrucciones sobre cómo congelar la tarta de queso entera (o en rodajas).
- Recomiendo encarecidamente usar crema espesa en lugar de crema batida para cubrir el pastel de queso porque la crema espesa mantiene su forma mejor que la crema batida.
¡Gracias The Itsy-Bitsy Kitchen por compartir!
