¿A quién intentas atraer a casa este fin de semana? ¡Esta receta podría ser suficiente! Imagínese el brioche mantecoso y la rica y cremosa natilla de vainilla, coronada con un chorrito de caramelo salado... ¡No puedo imaginar que alguien quiera mantenerse alejado!
Ingredientes:
- 12 rebanadas de pan brioche
- 1/2 taza de mantequilla de almendras, sin sal y sin azúcar
Natilla:
- 1 1/4 tazas media y media crema
- 1 1/4 tazas de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar, o pasta de vainas de vainilla, o la mitad de las semillas de una vaina de vainilla.
- 4 yemas de huevo grandes
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 1/8 cucharadita de sal fina
Adición:
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 2 cucharadas de azúcar turbinado sin refinar
Salsa de caramelo salado:
- 9 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar moreno, preferiblemente azúcar moreno oscuro
- 1/2 taza de crema para batir
- 2 cucharaditas de vainilla, o 1 cucharadita de pasta de vainilla, o semillas de ½ vaina de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita si usa mantequilla con sal
Instrucciones:
- Preparar las Natillas: Combinar las cremas en una cacerola mediana, con la pasta de vainilla, la vainilla o las semillas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Alejar del calor.
- En un tazón mediano, bata las yemas, los huevos, el azúcar y la sal. Agrega un poco de la mezcla de crema caliente a la mezcla de huevo mientras bates continuamente. Comience con unas gotas y continúe batiendo. Luego aumente hasta obtener un chorrito lento y continúe agregando/batiendo hasta que esté todo agregado. Cubra las natillas con papel film y déjelas reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente o refrigere si las prepara con anticipación.
- Prepare un molde desmontable redondo de 8 pulgadas rociando el interior con aceite en aerosol, luego forre el interior con una hoja de papel pergamino que cubra todo el fondo y al menos la mitad de los lados. Coloque la fuente dentro de una fuente para asar más grande.
- Precaliente el horno a 350F y prepare una tetera con agua hirviendo.
- Prepare el pan: corte un círculo de 3 pulgadas de diámetro en el centro de cada una de las 12 rebanadas de pan. Tome los restos y córtelos en pedazos más pequeños. Colóquelo en el fondo del molde para hornear preparado en una capa uniforme. Presione ligeramente hacia abajo para comprimir.
- Unte mantequilla de almendras sobre las rondas de pan. Coloque encima los restos de pan, con la mantequilla de almendras hacia abajo, en un círculo superpuesto alrededor del exterior, guardando uno para colocar en el centro.
- Vierta la natilla sobre el pan. Espolvorea la parte superior con almendras en hojuelas y azúcar sin refinar.
- Coloque la fuente para hornear dentro de la fuente para asar en el horno precalentado a 350F y vierta agua hirviendo en la fuente para asar hasta que llegue aproximadamente a la mitad del costado del molde desmontable. Cubra la fuente para asar y la fuente para pudín sin apretar con una capa de papel de aluminio.
- Para la salsa de caramelo (prepárela cuando los pudines se estén horneando): Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el azúcar moreno. Revuelva y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Vierta lentamente la crema (¡burbujeará!), Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Retire del fuego y agregue la vainilla. (Se puede preparar con anticipación y recalentar en el microondas antes de servir)
- Hornee en horno precalentado durante unos 35 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 10 minutos más aproximadamente, o hasta que esté cuajado y dorado por encima. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos. Retire el anillo exterior de la sartén. Retire con cuidado el pudín del papel pergamino y colóquelo en un plato para servir.
- Sirva el pudín tibio con salsa de caramelo tibia. Espolvoree con azúcar en polvo para decorar y sirva con una cucharada de helado de vainilla, crema batida o crema fresca.
¡Felicitaciones a seasonsandsuppers por compartir!
