Si vous vous demandez ce qu'est une crêpe allemande, également connue sous le nom de Dutch Baby, il s'agit d'une crêpe cuite au four – qui est un croisement entre la vraie crêpe et un popover, qui lève magnifiquement et donne une crêpe riche. La beauté de cette crêpe est qu’elle ne contient pas de levain ajouté, comme de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, et celui-ci provient de la graisse contenue dans l’œuf. De plus, c'est très simple à réaliser, car il suffit d'un fouet et cela permet de gagner du temps pour réaliser des crêpes individuelles. Essayez-le ce week-end garni de crème au citron maison et de myrtilles fraîches. MIAM!
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 oeufs
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de lait, chauffé 20 à 30 secondes au micro-ondes
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café d'extrait de Vanillapura de Madagascar/vodka
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Mettez le beurre dans une grande sauteuse et placez-le au four pour le faire fondre.
- Pendant ce temps, dans un mixeur, mélanger les œufs, la farine, le lait chaud, 1 cuillère à soupe de sucre, l'extrait de Vanillapura de Madagascar et une pincée de sel, et mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance uniforme. Note du cuisinier : Si vous mélangez à la main, mélangez les œufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et ne soit plus filandreux, environ 1 minute. Ajoutez la farine, le sucre, la vanille et une pincée de sel et fouettez vigoureusement pour éliminer les grumeaux, environ 30 secondes.
- Avec précaution, retirez la poêle chaude du four. Le beurre doit être fondu. Faites tourner le beurre autour de la poêle pour bien l'enrober, puis versez le reste du beurre dans la pâte et fouettez pour bien mélanger. Versez la pâte dans la poêle chaude et remettez la poêle au four. Faites cuire la crêpe pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée au centre et dorée sur les bords.
- Pendant que le bébé hollandais cuit, dans un petit bol, mélangez les myrtilles fraîches, 1 cuillère à café de sucre et le zeste de citron. Remuer pour bien enrober et laisser mariner.
- À l'aide d'une spatule, retirez l'ensemble du bébé hollandais de la poêle et placez-le sur une grille de refroidissement pendant quelques minutes pour permettre à la vapeur de s'échapper sans se condenser au fond et détremper la crêpe.
- Garnir de votre crème de citron maison préférée et de myrtilles fraîches
Recette gracieuseté de Closet Cooking
