Un autre extrait fantastique de notre pro de la création d’extraits, Starlette. Nous sommes heureux de vous présenter cette recette dans ses propres mots :

Faites-vous de nouveaux amis, apprenez un nouveau métier et obtenez 50% DE RÉDUCTION votre premier kit de démarrage d'extrait de vanille en vous inscrivant à un cours virtuel de création d'extraits en cliquant ici et en vous inscrivant aujourd'hui.

MÉLANGE DE VACANCES
Pot d'une pinte ou plus
4 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
1 cuillère à café de clous de girofle entiers
1 noix de muscade entière [cassée]
3 anis étoilés entiers (ou 3 cuillères à café d'anis étoilé brisé)
1 petit centimètre de racine de gingembre, pelée
1 cuillère à soupe de cardamome verte [facultatif]
1/2 once de gousses de vanille
12 onces de rhum épicé Kracken

J'ai fait un nœud aux gousses de vanille pour garder le caviar à l'intérieur de la gousse. Placez tous les ingrédients dans le pot et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Au début, secouez doucement tous les 2 à 3 jours, puis secouez-le tous les mois.

*Remarque : Vous pouvez ajouter plus ou moins d'épices pour personnaliser cet extrait à votre guise. Je l'utilise dans les pains d'automne, les tartes et les biscuits. Donne un délicieux gâteau aux épices et des muffins.

Temps d'extraction : 3 à 6 mois, plus longtemps pour que les gousses de vanille soient extraites dans l'arôme. J'ai filtré et retiré les épices après 6 mois, j'ai rajouté les gousses de vanille et je les ai laissées s'extraire jusqu'à ce que la saveur de vanille ressorte. Environ encore 3-4 mois.
☆☆☆☆

Voici un didacticiel vidéo d'un extrait de vacances similaire à celui-ci :

VanillaPura Pro

Commentaires

Thank you for your question Debra. If made and stored correctly (in a cool dark place), homemade extracts will keep indefinitely! Use within 5 years to enjoy at their best flavor though.

— VanillaPura Pro

How long will it keep? What is the “expiration” date of the final product?

— Debra Yefko

The extract time for this recipe is only 3-6 months.

— VanillaPura Pro

I would love to know how long this takes to make Xmas presents in advance

— Sherrie Friedman

Started a double batch on August 30, 2023! Can’t wait to taste it!

— Anissa

I can’t wait to start this, as it’s going to be a great addition to all my holiday recipes! Thank you, Starlette for your amazing contributions!

— Marie B.

I bought the kraken while waiting for my beans. Just perfect for this.

— Gail Lalonde

Why would you use spiced rum and add more spices to make this extract? Will the extract be overly spicy?

— Colleen Entner

What are some ideas to use this in?

— Sandy Fenter

Could this be given a push along by doing sous vide on the rum and vanilla first and then adding the other spices?

— Cindy

Which vanilla beans would you suggest for the holiday mingle? I wonder about Mexican or Ugandan.

— Louise Oppedahl

Hi Sara! We are so happy that you’re so excited about this recipe! You’re exactly right. The beans are tied for the reason of the second extraction. Happy extracting! :)

— VanillaPura

Could you please explain to me why you don’t open and scrape the bean when making Holiday Mingle Extract!
I’m sure you have a good reason, but just to be clear. It must have to do with straining the extract later???
I was just thinking that if the bean were scraped it would infuse more quickly! Thank you in advance for your expertise! ❤️

— Sara Franco

Can you please explain why you tie the vanilla bean instead of scraping and adding the caviar and the bean to the recipe! I’m sure you must have a good reason for doing so, I was just wondering!!!
Thank you so much!❤️

— Sara Franco

I think this is it!!! I don’t remember it taking so long to extract!!! Does anyone know who posted it?
Thank you everyone so much, I can’t wait to try it!

— Sara