Est-il acceptable d'avoir de la condensation dans mon pot d'extrait ?

.

L'un des membres de notre groupe Facebook a posté la photo ci-dessus avec cette question : " Bonjour de Californie ! Je viens de commencer mon premier lot d'extrait de vanille plus tôt ce mois-ci. Je les ai dans un placard au dessus de mon frigo. J'ai remarqué ce qui ressemble à de la condensation au sommet de certains pots. Est-ce normal? Je les ai déplacés dans un placard bas tout à l'heure, je pense que peut-être que lorsque nous cuisinons, ils deviennent trop chauds ?? Est-ce que mon extrait est toujours bon ? »

.

C’est une question intéressante et courante, nous avons donc pensé qu’elle méritait sa propre page.

Il est normal d’avoir quelques gouttes d’humidité dans vos bocaux, surtout si vous vivez dans des climats plus chauds/humides plus proches du niveau de la mer. Le dessus de vos bocaux qui ne contient pas de liquide contient de l'air lorsque le bocal est scellé. Cet air n’a nulle part où aller.

La condensation se produit lorsque de l'air chaud et humide est refroidi. L'air de refroidissement n'a pas la même capacité de vapeur d'eau que l'air chaud, donc l'eau revient à son état liquide. Ce n'est pas un signe que votre extrait est mauvais. Typiquement, la condensation finira par se réintégrer dans l'extrait. N'oubliez pas que si vous avez utilisé 35 % d'alcool, les 65 % restants sont de l'eau, donc à mesure que la condensation se dépose dans l'extrait, tout ira bien.

Vous pouvez le constater souvent si vos bocaux sont stockés dans un endroit proche d'un four, d'un four ou d'une cheminée, etc. Chaque fois que le liquide est chauffé puis refroidi, la condensation réapparaît. Il est toujours préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre avec des fluctuations de température minimes.

Visitez notre centre de guide de fabrication d'extrait de vanille pour plus de trucs et astuces sur la fabrication d'extrait de vanille.