J'adore toutes les baies qui flottent là-bas en ce moment ! Il est presque temps que les fraises commencent à disparaître, et je dois préparer ma confiture de fraises avant qu'il ne soit trop tard !
C’est la meilleure petite friandise aux baies en plein hiver. Cependant, cette recette ne ressemble pas aux recettes de confiture courantes, car elle manque de pectine. Je n'aime vraiment pas la confiture épaisse. Je veux qu'il soit facilement tartinable, sur de délicieux petits pains, un petit-déjeuner danois sucré ou tout simplement un bon vieux PB & J.
Mes enfants sont vraiment des snobs de la confiture. Ils refusent de manger de la confiture épaisse et épaisse de toute saveur achetée en magasin. La plupart des recettes de confiture sont riches en sucre blanc raffiné, pas celle-ci ! C'est fait avec du miel. Et bien sûr, n'oubliez pas la vanille ! Si vous cherchez une version plus saine, essayez-la !
INGRÉDIENTS:
-6 lb de fraises fraîches
- 3 3/4 tasse de miel brut
-2 petites pommes Granny Smith
-1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1/2 d'un gros citron)
- 1 gousse de vanille d'Indonésie épépinée
INSTRUCTIONS:
- Décortiquez les fraises et coupez chaque fraise en deux (ou en quatre si elles sont grosses), placez-les dans une grande marmite.
- Coupez les côtés des pommes loin du trognon et râpez-les en laissant la peau. (J'ai utilisé mon robot culinaire) Placer dans une marmite avec les fraises.
- Pressez un citron jusqu'à ce que vous obteniez 1 1/2 cuillères à soupe de jus et versez-le dans la marmite.
- Versez le miel dans la casserole et remuez.
- Ajoutez les graines de vanille dans la casserole et remuez.
- Chauffer le mélange à feu vif jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps. Dès que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu à moyen-doux pour laisser mijoter. 6. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les fraises deviennent tendres. À l'aide d'un presse-purée, écrasez les fraises pour qu'il n'y ait pas de sections reconnaissables. Ou utilisez un mixeur plongeant pour gagner du temps.
- Laisser mijoter encore 15 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Plus le mélange mijote longtemps, plus la consistance est épaisse. (N'oubliez pas que ce ne sera pas aussi épais que la consistance à base de sucre et/ou de pectine).
- La confiture de fraise et de miel peut être placée dans des bocaux allant au congélateur ou mise en conserve au bain-marie pendant 10 minutes.
Merci à Mary et Jim de Old World Garden Farms pour le partage !
