Vous cherchez quelque chose de différent à servir lors de votre prochaine réunion de Noël ? Ça y est ...! Cette recette vient de l'un de mes blogs préférés, Mel's Kitchen Cafe. Tout ce que je teste dans la cuisine de Mel est toujours délicieux ! Elle ne déçoit jamais. Rendez-vous sur son blog et découvrez ses recettes. Je vous promets que vous trouverez des gardiens qui deviendront bientôt vos nouveaux favoris de votre famille.
Le Sticky Toffee Pudding est un dessert britannique classique. C'est un gâteau très tendre à base de dattes et garni d'une riche sauce au caramel. Imaginez simplement cette délicieuse sauce trempée dans ce délicieux gâteau sucré. Le garnir de noix de pécan et d'une cuillerée de crème est facultatif, mais je ne les laisserais pas de côté :).
INGRÉDIENTS:
GÂTEAU:
- 6 onces de dattes, dénoyautées et finement hachées (environ 8 à 10 dattes Medjool)
- 3/4 tasse d'eau bouillante
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de VanillaPura Madagascar/vanille bourbon
- 3/4 tasse (5,5 onces) de sucre cristallisé
- 6 cuillères à soupe (3 onces) de beurre ramolli
- 2 gros œufs
- 1 1/4 tasse (6,25 onces) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
SAUCE:
- 3/4 tasse (5,75 onces) de cassonade claire ou foncée tassée
- 1 bâton (4 onces, 8 cuillères à soupe) de beurre
- 1/2 tasse de crème fouettée épaisse
- Pincée de gros sel casher
- 1/4 à 1/2 tasse de pacanes hachées (facultatif)
- Crème fouettée épaisse supplémentaire pour arroser (facultatif)
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement 6 à 8 ramequins (environ 6 onces chacun) avec du beurre ou un enduit à cuisson ou graisser légèrement un moule de 8 x 8 ou 9 x 9 pouces.
- Pour le gâteau, dans un bol moyen, mélanger les dattes, l'eau bouillante, le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille (voir la note pour une autre méthode). Laissez le mélange reposer pendant 15 minutes.
Instructions:
- Dans un bol moyen séparé, battre ensemble le sucre cristallisé et le beurre avec un batteur électrique (batteur à main ou sur socle) jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et mousseux, 2-3 minutes.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Incorporer le mélange de dattes (pas besoin de l'égoutter) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. ne mélangez pas trop.
- Remplissez les ramequins uniformément avec la pâte, environ aux 2/3, ou étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
- Cuire les ramequins pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus revienne au toucher (si vous utilisez un moule carré, cuire au four pendant 22 à 25 minutes). Ne faites pas trop cuire sinon le gâteau pourrait être sec.
- Laissez les gâteaux refroidir complètement dans le(s) moule(s) - bien que le gâteau puisse également être servi légèrement chaud.
- Pour la sauce, mélangez le sucre, le beurre, la crème et le sel dans une casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce soit lisse et homogène, 5 à 7 minutes.
- Si le gâteau a été cuit dans des ramequins, démoulez-le dans des assiettes individuelles (si cuit dans un moule, coupez le gâteau en carrés). Versez la sauce chaude sur les portions individuelles et saupoudrez de pacanes, le cas échéant; arroser d'une cuillère à café environ de crème épaisse, également facultatif mais terriblement délicieux.
