Appel à tous les amateurs de chocolat ! Je sais que tu es là-bas. C'est le dessert parfait pour vous. C'est cette période de l'année où les fraises sont fraîches et n'attendent que d'être arrosées et blotties dans un riche chocolat noir.
Ok, vous devez vous rappeler deux choses avant de commencer… D'abord, la vanille ! Vous devez essayer l’extrait de vanille indonésienne/rhum. C'est le compagnon idéal de ces saveurs de chocolat noir, riches et presque fumées. Deuxièmement, vous devez avoir un très bon chocolat noir. Ne pensez même pas à le faire avec du chocolat au lait. Ce serait trop sucré et écoeurant. La tarte ressemble à un dessert décadent et raffiné, mais elle est vraiment facile à préparer. Et vous pouvez le préparer la veille et ajouter les fraises juste avant de servir. De plus, j'ai saupoudré de pistaches sur le dessus pour un peu de croquant.
Bonne pâtisserie !
Ingrédients
Pour la pâte
- 1⅔ tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de cacao en poudre
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille VanillaPura indonésien/rhum
Pour le remplissage
- 12 onces de chocolat noir de haute qualité
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
- environ ½ livre de fraises fraîches
Pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
- 1,75 onces de chocolat noir, finement haché
- 1 cuillère à café de sirop de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède
Instructions
- Pour préparer la croûte, mélangez la farine, le cacao en poudre et le sel dans un bol. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur sur pied ou d'un batteur électrique à main, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la vanille. Incorporer le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Utilisez vos mains pour façonner la pâte en boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et graisser un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible.
- Une fois la pâte refroidie, pressez-la dans le moule à tarte et sur les côtés. Utilisez un couteau pour marquer les bords et les rendre uniformes en haut. Cuire au four 15 minutes. S'il a un peu gonflé à la cuisson, appuyez doucement dessus à la sortie du four. Refroidir complètement dans la poêle.
- Pour préparer la garniture, faites chauffer la crème et le chocolat finement haché au-dessus d'un bain-marie sur de l'eau frémissante (à feu moyen-doux), en fouettant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à consistance lisse. Verser dans le fond de tarte refroidi et réfrigérer 1 à 2 heures. Garnir de fraises fraîches.
- Pour préparer le glaçage (voir notes), portez la crème à faible ébullition. Versez sur le chocolat haché et remuez jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sirop de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse. Verser sur la tarte et servir.
Bravo à certains les plus sages pour le partage :)
