JoAnn est l'un des merveilleux membres de notre groupe Facebook privé, Making Vanilla Extract by VanillaPura (cliquez ici sur le lien pour vous joindre !)
Plus tôt la semaine dernière, elle a partagé sa recette d'extrait de pêche. Vous pouvez utiliser de l'extrait de pêche pour ajouter le goût naturel des pêches à la crème glacée, aux smoothies et aux bagatelles. Vous pouvez également préparer un thé glacé à la pêche rafraîchissant et fruité ou l'utiliser dans des sauces pour le poulet, les fruits de mer et le porc. Nous sommes très heureux de partager sa recette avec ses propres mots et images.
Ingrédients:
- 3 pêches fraîches coupées en petits morceaux
- 2 tasses de Ever Clear (assurez-vous que les pêches sont couvertes)
Instructions:
- Placez les ingrédients dans un bocal en verre avec un couvercle.
- Conserver dans un endroit frais et sombre
- Vérifiez chaque semaine la couleur des pêches, changez les pêches lorsque la couleur passe de leur couleur naturelle brillante à une couleur plus foncée. J'ai changé le 21ème jour. Je vais changer une fois de plus et voir l'odeur et le goût de l'extrait. Si nécessaire, nous effectuerons un autre changement.
Apprécier!
Commentaires
Hi Jo, yes you can defrost your peaches and make an extract with Everclear :-) We recommend defrosting on a cloth, or in some away to absorb the excess moisture. Happy Extracting!
I just froze all my fresh peaches too, can I defrost and add t Everclear?
Hi Lesha, you can certainly de-hydrate whole peaches to make this extract but use a spirit of 35-50%abv (70-100 proof) rather than Everclear. Unfortunately just using the peels would not make for a great extract.
Can I dehydrate peach peels to make the extract?
This extract takes 6-9 weeks depending on how many change outs you feel it needs. I’d recommend tasting after each change out, it’s ready when you think it is!
How many days all together (including change-pouts does it take?
I just purchased peach flavor..it says it is super strength …4x stronger than standard flavor. How much should I use in a batch of peach jam before making it.?
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Should I also put the peach pit in there as well?
Should the peaches be peeled or unpeeled? Pictures on post show both.
by using vodka it may dilute the extract do to the moisture in the peaches. you can try it and see.
I just froze all my peaches. They have been dunked in lemon juice prior to freezing. Will I be able to use them for this?