Gousses de vanille pour le brassage

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Pour la bière et en particulier les stouts, l'utilisation de gousses de vanille devient une pratique courante pour ceux qui cherchent à élargir le profil gustatif des bières traditionnelles. Les brasseurs amateurs et commerciaux sont constamment à la recherche d'applications créatives en matière de saveurs pour différencier leurs bières des autres. La douceur subtile et douce des gousses de vanille de haute qualité est un moyen parfait pour fusionner les goûts amers, audacieux et sucrés inhérents à la plupart des infusions.

Le prix des gousses de vanille a rendu leur utilisation prohibitive au cours des dernières années, mais grâce au regroupement de commandes avec d'autres brasseurs et à notre vaste base mondiale de clients, nous sommes en mesure de proposer le prix le plus bas possible pour différents types de gousses de vanille.

Actuellement, nous proposons les gousses de vanille suivantes à des prix réduits à nos brasseurs avec des délais de livraison de 4 semaines ou moins : (Cliquez sur n'importe quel type de gousse pour voir les prix ou voir la collection complète en cliquant ici .)

Nous sommes également heureux de proposer une option Acheter maintenant, payer plus tard. Apprenez-en davantage sur notre programme de paiement sans crédit ni intérêt en cliquant ici .

• Madagascar : Goût de vanille traditionnel, crémeux, beurré et audacieux.
• Pacifique Sud : Vanille audacieuse avec des notes de cerise et de réglisse.
• Mexicain : Une vanille audacieuse et épicée avec de douces notes de chocolat et de caramel.
• Indonésien : Un chocolat noir, une vanille audacieuse fumée et terreuse.
• Vanille africaine : Une vanille terreuse avec des notes de fruits secs, de figues et de raisins secs.
• Sud-américain : Vanille audacieuse avec des notes de fruits tropicaux et un arôme floral.
• Autres épices : Anis étoilé, clous de girofle, piment de la Jamaïque et cannelle.

Nos gousses de vanille sont emballées dans notre usine de l'Utah et nous avons une garantie de remboursement à 100 %, sans poser de questions, sur chaque commande.

Bien qu’il existe d’innombrables façons d’utiliser les gousses de vanille dans le brassage, nous en entendons généralement trois.

La première méthode est similaire à la méthode utilisée pour ajouter des épices à la bière. Faites simplement bouillir la gousse de vanille dans les dix dernières minutes d'ébullition. C’est la méthode la plus simple et elle apportera certainement une douceur vanillée à votre infusion finale. Cependant, cette méthode est dure pour la gousse de vanille et elle détruira généralement bon nombre des 300+ composés bénéfiques inhérents à une belle gousse de vanille.

La deuxième méthode consiste à utiliser la gousse de vanille pour en faire un extrait. Ceci est particulièrement utile dans les bières épicées et les bières des Fêtes, et cela aidera à garantir la cohérence de toutes les épices (y compris la vanille) dans votre infusion finie. Vous préparez un extrait de vanille en immergeant simplement 1 once de gousses de vanille dans 8 onces d'une vodka hautement distillée et insipide... et attendez plus de 90 jours. (Certaines personnes attendront un an !) Plus vous attendez, plus la vanille sera concentrée.

La troisième méthode est une méthode de « houblonnage à sec » dans laquelle toutes les épices (y compris les gousses de vanille) sont ajoutées à une fermentation secondaire. Cette méthode d'extraction lente garantit que tous les composés aromatiques d'une gousse de vanille restent intacts et que tous les bienfaits de la gousse sont goûtés dans l'infusion finale. Les étapes de ce processus sont les suivantes :

1. Désinfectez votre cuve de fermentation secondaire une fois la fermentation primaire de votre bière terminée.
2. Si vous souhaitez utiliser une gousse de vanille entière, passez à la troisième étape. Nous recommandons d'utiliser le grain entier car il est plein de saveur. D’autres aiment ouvrir leurs haricots en tranches. Si vous choisissez d’ouvrir vos haricots en tranches, vous aurez simplement besoin d’un couteau bien aiguisé. Avec votre couteau coupez vos gousses de vanille en long, ouvrez la gousse en deux et, avec le tranchant de la lame du couteau, grattez tout l'intérieur de la gousse. Les petites graines à l’intérieur de la gousse de vanille sont connues sous le nom de caviar de gousse de vanille, et vous ne voulez généralement pas de caviar dans votre produit final. (Ce sont les mêmes taches blanches que celles que vous voyez dans la glace à la gousse de vanille.)
3. Placez le grain entier ou la gousse vide tranchée au fond du fermenteur secondaire.
4. Soutirez la bière sur les gousses de vanille avant de poser le couvercle et le sas sur le fermenteur secondaire.
5. Maintenant, attendez simplement. Il faut généralement 2 à 4 semaines pour extraire la vanille dans la bière. Vous pouvez goûter aussi souvent que vous le souhaitez, mais plus vous attendez, plus la vanille ressortira. D'après notre expérience, une gousse de vanille fendue atteindra son extraction maximale plus rapidement (2 semaines) mais ne sera pas aussi forte. Un grain entier qui n’a pas été divisé atteindra son extraction maximale plus lentement (4 semaines) mais aura un profil aromatique plus riche.

Bien entendu, l’utilisation de la vanille (ou de toute autre épice) est une forme d’art pour de nombreux brasseurs. Il existe d’innombrables approches qui n’ont certainement pas été envisagées ici. Soyez créatif dans votre candidature et partagez avec nous tout ce qui a réussi pour vous.

Nos brasseurs sont importants pour nous et nous voulons nous assurer que votre expérience avec VanillaPura soit toujours positive. Appelez-nous à tout moment pour toute question au 844-999-7872 ou envoyez-nous un e-mail à support@vanillapura.com.