Gousses de Vanille de Tahiti
Les gousses de vanille de Tahiti ont un arôme fruité unique, avec des notes de cerise/chocolat et des tonalités de réglisse/caramel. C'est une sensation de saveur lorsqu'il est extrait correctement et égayera n'importe quel plat. En particulier des plats comme les barres au citron, les tartelettes ou les petits pains à l'orange.
Il existe 5 types de gousses de vanille originaires de Tahiti :
- Haapape - La version la plus courante avec un grain relativement gros et un arôme fort.
- Rae Rae – Signifie « Jaune ». C'est la plus parfumée et elle doit son nom au fait que les gousses de vanille jaunissent au début de leur croissance.
- Tahitensis ou "Tahiti" ou "Tahitian" - Une gousse de vanille robuste qui est un croisement entre les gousses de vanille planifolia et odorata. On le cultive encore à Tahiti, mais aussi aux Philippines, en Indonésie, en PNG et même en Amérique du Sud. Il est très parfumé et généralement plus petit qu’un planifolia traditionnel.
- Potati – Se développe dans une forme anormale et est difficile à cultiver à des fins commerciales.
- Purahurahu - Longues feuilles avec une gousse également très longue et donc difficile à cultiver.
Bien que Tahiti en tant que pays produise des gousses de vanille, les gousses de vanille « Tahiti » ou « Tahitien » peuvent être cultivées dans de nombreux endroits à travers le monde. Tout comme la gousse de vanille planifolia, originaire du Mexique et aujourd'hui principalement cultivée à Madagascar, la gousse de Tahiti a ses racines à Tahiti, mais elle est cultivée en plus grande quantité dans des régions du monde dotées de plus de terres agricoles et d'un climat favorable. À l’échelle mondiale, Tahiti reste un producteur relativement petit de gousses de vanille.
