L’un des plus grands avantages d’être membre de notre groupe Facebook est de voir toutes les recettes créatives que les membres préparent à partir de gousses de vanille. Laurel est membre de ce groupe et il y a quelque temps, elle a partagé sa recette de Drunken Fruit Jam. Selon elle, " ceux-ci font fureur pour la charcuterie, les réunions sociales, les mariages et ils sont tous délicieux". Nous sommes très heureux de partager sa recette avec ses propres mots et photos !
Ingrédients:
- 4,5 tasses de purée de fruits
- 1 à 1,5 cuillère à soupe de pectine
- 1/4 tasse d'alcool au choix
- 1/2 gousse de vanille VanillaPura fendue , grattée et caviar
Instructions:
- Le tout dans la mijoteuse pendant au moins 4 heures, j'aime utiliser un revêtement de mijoteuse pour faciliter le transfert sur la cuisinière.
- Retirer de la mijoteuse, filtrer si désiré, mesurer et ramener à 4,5c avec un jus de pomme sans sucre ou un autre jus fade sans sucre, sans dépasser 2c de jus supplémentaire. Une fois refroidi, mettre dans un pot à confiture, ajouter la pectine et bien mélanger. Porter à ébullition pendant 1 min.
- Ajoutez 4,5c de sucre et portez à nouveau à ébullition pendant 2min. Remuer constamment. Si la confiture recouvre le dos d'une cuillère en acier inoxydable de manière épaisse comme vous le souhaitez, elle est prête à être mise en pot et WB 10 minutes. Si ce n'est pas assez épais, continuez à faire bouillir par incréments de 2 minutes jusqu'à ce que vous aimiez l'épaisseur, puis mettez en pot et WB 10 minutes.
- Donne 4 pintes
Suggestions d'accords Fruits/Liqueur :
Fraises à la tequilla
Mûres au whisky
Pêches au Rhum
Vous pouvez utiliser l'extrait comme liqueur, mais je n'utiliserais que de l'extrait immature. Vous pouvez également utiliser du sucre vanillé, mais je ne suis jamais intéressé à renoncer à autant de sucre à la fois.
Apprécier!
Commentaires
Hi Roni! You’ll add the alcohol to the crockpot at the very beginning along with the other ingredients. :) Hope this helps and we hope you enjoy this recipe!
Sounds nice, but I do t see any comment about when to add the alcohol…
WB means hot Water Bath. Your jars warm in that water and are cooked in it.
WB means hot Water Bath. Your jars warm in that water and are cooked in it.
This sounds wonderful. A must try jam
Oh my this sounds awesome.
Can you tell me what WB means? Sounds great and I have peaches. Thanks.
Can you use the fresh fruit that were making extracts?
Sound delish! I’m trying it! Thank you!