L’extrait de cerise fait maison est un extrait tellement facile et amusant à préparer, surtout avec les cerises de saison en ce moment. L’avantage de fabriquer de l’extrait de cerise est qu’il coûte beaucoup moins cher que de l’acheter. Une petite bouteille peut coûter une fortune. Lorsque vous faites tremper des cerises dans de l'alcool, l'alcool fait ressortir la saveur et l'arôme de cerise. Cette recette est parfaite pour plusieurs recettes de desserts, de boissons et de marinades. L'extrait de cerise se conservera pendant des années, vous permettant d'accéder à la véritable saveur de cerise même pendant les mois d'hiver.
Ingrédients
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- 8oz de cerises fraîches (Votre préférée)
- 8oz 195 preuve Everclear
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Dénoyautez et coupez vos cerises en deux.
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Versez Everclear dans un pot Mason.
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Mélangez les cerises dans la vodka.
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Secouez-le.
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Conserver dans un endroit frais et sombre pendant environ 2 semaines.
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Secouez-le un peu de temps en temps.
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Après 4 semaines, faites un petit test gustatif. Si vous pensez qu'il a besoin de plus de saveur de cerise, attendez encore 4 semaines et testez à nouveau. Quand c'est fini, retirez et jetez les cerises. Vous pouvez le passer au tamis pour éliminer les particules. Remettez dans le pot et conservez dans un endroit frais et sec.
Remarque : si vous souhaitez utiliser de la vodka à la place d'Everclear, vous pouvez utiliser des cerises déshydratées ou séchées.
Apprécier!
Commentaires
Don’t throw the cherries away when done extracting. Dry them in the oven. When dry crush in a blender and add to sugar. Cherry sugar is delicious.
I’m excited to make cherry nougat. I miss my mom so much, these wartime sugar rations are now over! Hooray!
What are the measurements for cherries and alcohol?
What are the measurements for cherries and alcohol?
Looks beautiful!!! I didn’t see what type of cherries, does it matter if they are tart or sweet cherries?
Approximately how many cherries to a pint jar?
Can I use canned. Cherries for pies ?I can not find any fresh cherries anywhere at any farmers markets or grocery stores I’d like to use fresh or canned ! I just ordered 50 Madagascar bourbon vanilla beans and Tahitian vanilla beans for extract making g for gifts
Can you use maraschino cherries?
Can you use frozen fruit?
Funny story. I put Ranier cherries in Captain Morgan Rum in July of last year. I just found them in my cabinet a year later. The Cherries were delicious! I used them in a dish to cook chicken. I still have a jar 3/4 full of Ranier cheery extract!
What kind of cherries?
What proof of vodka is used in this? I have chocolate I use for different drinks but it’s a lower proof.
I made mine with 375 mls of vodka and 2 cups of fresh sliced cherries. Today is 2 weeks but it has no cherry flavor. Should I leave it longer
I tried dehydrated cherries because I had a large amount on hand. It’s been 2 weeks so I tasted it today. It’s not bad, but doesn’t really scream cherry. Thoughts? Maybe it won’t work? Or just take longer because they’re dehydrated?
Can I use frozen organic cherries?
Can you use tart cherries?
Do you have to remove the cherries after 2 weeks? Can’t you just leave them in like vanilla extract?
How long does it last? Thanks
For those asking for measurements, I placed cherries in a mason jar and poured enough vodka to just cover them, I did not measure either one, Extract came out great.
How much cherries to what amount if vodka? Can you use other types of alcohol?
what is the ratio of cherries to vodka