L’extrait de cerise fait maison est un extrait tellement facile et amusant à préparer, surtout avec les cerises de saison en ce moment. L’avantage de fabriquer de l’extrait de cerise est qu’il coûte beaucoup moins cher que de l’acheter. Une petite bouteille peut coûter une fortune. Lorsque vous faites tremper des cerises dans de l'alcool, l'alcool fait ressortir la saveur et l'arôme de cerise. Cette recette est parfaite pour plusieurs recettes de desserts, de boissons et de marinades. L'extrait de cerise se conservera pendant des années, vous permettant d'accéder à la véritable saveur de cerise même pendant les mois d'hiver.

Ingrédients

    1. 8oz de cerises fraîches (Votre préférée)
    2. 8oz 195 preuve Everclear

    Instructions
  • Dénoyautez et coupez vos cerises en deux.
  • Versez Everclear dans un pot Mason.
  • Mélangez les cerises dans la vodka.
  • Secouez-le.
  • Conserver dans un endroit frais et sombre pendant environ 2 semaines.
  • Secouez-le un peu de temps en temps.
  • Après 4 semaines, faites un petit test gustatif. Si vous pensez qu'il a besoin de plus de saveur de cerise, attendez encore 4 semaines et testez à nouveau. Quand c'est fini, retirez et jetez les cerises. Vous pouvez le passer au tamis pour éliminer les particules. Remettez dans le pot et conservez dans un endroit frais et sec.

Remarque : si vous souhaitez utiliser de la vodka à la place d'Everclear, vous pouvez utiliser des cerises déshydratées ou séchées.

Apprécier!

VanillaPura Pro

Commentaires

I’m excited to make cherry nougat. I miss my mom so much, these wartime sugar rations are now over! Hooray!

— Hooray

What are the measurements for cherries and alcohol?

— Wendy Lawson

What are the measurements for cherries and alcohol?

— Wendy Lawson

Looks beautiful!!! I didn’t see what type of cherries, does it matter if they are tart or sweet cherries?

— Michele Bridges

Approximately how many cherries to a pint jar?

— Patti Asmus

Can I use canned. Cherries for pies ?I can not find any fresh cherries anywhere at any farmers markets or grocery stores I’d like to use fresh or canned ! I just ordered 50 Madagascar bourbon vanilla beans and Tahitian vanilla beans for extract making g for gifts

— Lisa Flores

Can you use maraschino cherries?

— Marion Lashley

Can you use frozen fruit?

— Bridgid

Funny story. I put Ranier cherries in Captain Morgan Rum in July of last year. I just found them in my cabinet a year later. The Cherries were delicious! I used them in a dish to cook chicken. I still have a jar 3/4 full of Ranier cheery extract!

— CHRISTY FUCHS

What kind of cherries?

— Laura

What proof of vodka is used in this? I have chocolate I use for different drinks but it’s a lower proof.

— Kelly

I made mine with 375 mls of vodka and 2 cups of fresh sliced cherries. Today is 2 weeks but it has no cherry flavor. Should I leave it longer

— Judith

I tried dehydrated cherries because I had a large amount on hand. It’s been 2 weeks so I tasted it today. It’s not bad, but doesn’t really scream cherry. Thoughts? Maybe it won’t work? Or just take longer because they’re dehydrated?

— Brenda

Can I use frozen organic cherries?

— Robin Devane

Can you use tart cherries?

— Chris

Do you have to remove the cherries after 2 weeks? Can’t you just leave them in like vanilla extract?

— Donna J Chiesa

How long does it last? Thanks

— Sherryl

For those asking for measurements, I placed cherries in a mason jar and poured enough vodka to just cover them, I did not measure either one, Extract came out great.

— G

How much cherries to what amount if vodka? Can you use other types of alcohol?

— Sandy Fenter

what is the ratio of cherries to vodka

— Melody Harrington